山重では、400年以上の研鑽を積み重ねた技と当代の料理長・東田が追及する、一匹一匹の個体を見極めた『焼き』で、鰻の旨味を最大限に引き立たせている。 また、東田が全国から探し求める厳選の活鰻が味わえ、琵琶湖や三方五湖等の天 […]

南部エリア

丸々と太った国産うなぎを熟練の職人がさばき、伝統のタレをかけては焼きを繰り返し、外は香ばしく、中はふっくらと焼き上げました。

中央エリア

皮はパリッと、香ばしさが広がる湖舟のうなぎ。仕入れるうなぎはその時々で良質な品を厳選し、炭火でじっくり焼き上げます。 うなぎと近江牛の至高のコラボメニューは湖舟でしか食べることが出来ない一品。口に入れれば、濃厚で上品な味 […]

南部エリア

湖上交通の要衝としての歴史を刻み、近江八景の一つ、「堅田の落雁」としてもその名を知られる漁師町堅田。 天然の「もろこ・鴨・鰻・鮎」を素材にした湖国郷土料理を、80有余年の歴史あるしづか楼でご賞味下さい。

中北部エリア

はるか平安時代より多くの歴史上の人物が行き交う、旧東海道時代、現在に至るまで続く「逢坂の峠」。平安時代には、「逢坂の関」を枕詞として詠った和歌は数多くあります。 蝉丸法師や清少納言、三条右大臣などの貴族や歌人たちの和歌は […]

中央エリア

家康が最初に築城した膳所城。 その城下町に在って、膳所藩の”ぜんどころ“に川魚を納めはじめて、今日まで200余年。自然のめぐみそのものの比良、比叡の山々で育った木の芽、実山椒、生姜をあしらい無添加調味の湖魚し […]

中央エリア