令和5年度文化庁100年フード認定「大津のうなぎの食文化」
どうして大津でうなぎなの？
大津には昔から「湖魚・川魚」を扱う魚屋さんが多く存在し、人々は普段から湖魚や川魚を”琵琶湖の恵み”として食していました。その恵みの1つに「うなぎ」があったのです。「近江興地志降（おうみよちしりゃく）”には、黒津（瀬田川沿い）の簗のうなぎ、堅田のうなぎが名産という記述が、「淡海録（たんかいろく）」の特産品のページには瀬田の特産物としてしじみ、鯉、うなぎ…という文言が残されています。そのため往時は東海道沿いから大津宿にかけて、琵琶湖や瀬田川で獲れたうなぎを扱うお店がありました。琵琶湖に流れる川の水や清らかな湧き水を使った泥抜きの技術も、美味しいうなぎを提供できる秘訣だったのでしょう。今もその名残から、旧東海道沿いには数々のうなぎ屋が店を揃えています。最近では「大津のうなぎの食文化」を盛り上げる新たなお店も市内各所に見られるようになりました。現在は琵琶湖や瀬田川でうなぎが獲れることはほとんどありませんが、各店ともこだわりの厳選うなぎを使い、食べた人の笑顔を誘っています。
蒲焼きだけじゃ無い！多彩な食べ方
「蒲焼き」はもちろん、「大津のうなぎ」は食べ方のパリエーションが豊富なことが最大の特徴。大津市内でぜひ多彩なうなぎ料理に出合ってみませんか。白焼き、ひつまぶし、う巻といった、蒲焼きに続く人気の料理。すき焼きやしゃぶしゃぶなどのメイン具材に。だし巻き卵や近江牛などと一緒に味わう組み合わせメニューとしても楽しめます。また、大津には湖魚店・川魚店でうなぎを購入する文化が根付いています。名店に出向いて豪勢なひとときを過ごしたり、家族で1枚を混ぜご飯風にして食べたり、「ハレとケ」それぞれにうなぎを楽しんでいるようです。
備考
Notes大津のうなぎパンフレット掲載店舗
【うなぎ販売店】
・松田魚伊商店 TEL077-522-2352 時間9:00～18:00
・元祖 阪本屋 TEL077-524-2406 時間9:00～18:00
・タニムメ水産 TEL077-522-3778 時間10:00～18:00
・オカモト水産 TEL077-524-3301 時間10:00～18:00
・馬杉湖魚店 TEL077-522-7294 時間9:00～20:00（月～土）
・つぼた TEL077-537-3574 時間10:00～18:00
【うなぎお食事処】
・逢坂山かねよ TEL077-524-2222（本店） 時間11:00～20:00
・湖舟 TEL077-537-0127 時間11:00～15:00
・うなぎ料亭 山重 TEL0120-13-8103 時間11:00～14:00、17:00～20:00
・うなぎ串焼 たけ TEL077-522-8855 時間11:00～14:00、17:00～21:00
・る川 割烹りょう理 TEL：070-8335-3752 時間12:00～15:00、18:00～22:00
・くし屋敷 TEL077-527-1001 時間11:30～13:30 17:00～22:00（月～木）、17:00～24:00（金・土）、17:00～22:00（祝日）
・近江懐石清元 TEL0120-674-389 時間11:30～15:00、17:30～21:30
・ちか定 077-545-5224 時間11:30～14:00、17:00～19:30
・本格炭火焼きうなぎ えん 大津店 TEL077-548-6528 時間11:30～19:30（平日）、11:00～20:00（土日祝）
・昼だけ間借り 石山うなぎ TEL050-8884-4996 時間11:30～14:00
・うなぎ 大谷茶屋 TEL077-522-1740 時間11:00～15:00、17:00～20:00
・びわ湖 松水 TEL077-596-0251 時間11:30～17:00
※店舗の定休日はお電話や公式HPでご確認ください。