Huit poissons et fruits de mer caractéristiques du lac Biwa.
Mets local de la préfecture de Shiga, le funazushi est notamment riche en bactéries lactiques, ce qui lui confère des effets bénéfiques sur la santé comme sur la peau.
Avec le succès grandissant que connaissent les aliments fermentés depuis quelques années, le funazushi est de plus en plus apprécié à sa juste valeur.
